吉山老酒吉山老酒取廖溪软水，选用纯净糯米，以酒曲酿成，就制成后需窖藏三冬方可饮用，其酒质馥香浓郁，酒体醇美浑厚，入口香醇绵长，具有开脾健胃、舒筋活络、益寿延年等功效。
酿造手法
吉山老酒其酿造手法独特：一、采用当地廖溪软水；二红曲质优足干；三、精选优质糯米，糯米炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；四、酒坛须不染杂质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，含有葡萄糖、醛等多种营养成分，长期饮用具有健胃、益寿之功效，并可做为煮鱼、煨肉的优质提味佐料。
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永安永安市位于闽中偏西，东靠
大田县，西邻
连城县，南毗
漳平市，北与
明溪县、
三元区接壤。永安地处闽西和闽中大山带之间，东部和西南部属于
戴云山脉，西北部属于
武夷山脉的东南坡，地势由西南向东北逐渐降低。因区内具有特有的廖溪软水（少矿物质之溪水），发展吉山老酒起到具一定优势。
吉山老酒吉山老酒创始于清朝康熙年间，因产自永安吉山而得名。吉山老酒酿制独特，先发酵百日，于来年春暖花开之时去糟炖熟，再放入坛中密闭，越冬之后，酒就做成了。酿成后的酒，经过三伏，陈置三年，就成了上品的三冬吉山老酒。抗战时期，福建省省会内迁永安，吉山老酒从此被市场认可，扬名省内外。
[4] 1953年吉山老酒建厂，生产经营黄酒、永安吉山老酒。作为省优产品的吉山老酒，在1987年首届中国黄酒节上，荣获二等奖，同年又在全国营养食品研评会上获银奖。但不久，随着酒类市场经营权放开，家家户户都可以生产的吉山老酒开始恶性竞争，吉山酒厂生产经营逐步陷入了困境，并且最终停产。
1997年，吉山老酒恢复生产。重组吉山酒厂的企业，对吉山老酒的品牌沉睡心中不甘。毕竟，吉山老酒作为地方特色产品之一，在福建省具有一定的知名度和影响力。很快，吉盛公司注册了“吉山”商标，并且扩大生产规模。
