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李记沙县小吃时间:2018-12-17

 

李记小吃的惊喜

这几天,沙县小吃文化城一期的李记小吃店,生意特别火爆,低调的店老板李贤锦也说出了不低调的话来:“这才刚试营业,要是正式营业,该怎么办啊!”

人多,生意好,一点也不奇怪。沙县小吃品种繁多,通常上市的有100多个,而在这里,就集中了60多个的品种,许多小吃还是中华名小吃。因此,许多第一次来这里的人,面对琳琅满目的小吃,经常不知所措,得靠服务员来帮忙推荐。

一楼400多平方米的地方,包括小吃档口,就餐区和收银柜台。小吃档口的明厨亮灶,煮厨们的烹饪制作过程,全在食客们的监督下完成。

来这里的食客需要自己点餐后自己取食,丝毫不影响每个人的用餐情绪,为了美食,这不算什么!

中午和晚上,是这里用餐的高峰期。连店老板和经理都要来招待客人。

夏茂韭菜面,面条加竹碱,水和面压平切条,下锅煮熟捞出备用。韭菜洗干净,切段与面条炒熟调味即可食用。韭菜壮阳,香气浓郁,竹碱面条筋道,嚼劲十足,两者食用,相得益彰。

高砂拌面是一种由面粉加入碱、清水制作而成的碱面。下锅烫煮捞出,浇入猪油、酱油、味精、洒上葱花、少许麻油即可食用。

扁肉和拌面,是沙县的情侣套餐,自然赢得大家的眷顾。瞧,这一大家子,客人来自晋江,几个孩子,每人都来了一份。

扁肉可以煮着吃,放入大骨头熬成的汤汁,加点红醋,那口感真是不可言说。扁肉也可以炸着吃,蘸着番茄酱,扁肉的酥脆和酱汁的酸甜,又是另一种味道。

细嫩的豆腐,可以说是老人和孩子的最爱。

在这里,以豆腐为食材,做成的菜品就有好几种。烫嘴豆腐、金包银、豆腐丸、豆腐干、豆腐干有干的、也有比较湿的,烤干的这小块豆腐干,直接蘸着沙县人特制的豆豉油就可以了,而湿的豆腐干,则要放在锅里,煮上几分钟,放入调味品,加入点辣椒,特别是沙县人种植的魔鬼辣椒,保准你吃得欲罢不能的感觉。

沙县鱼丸是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。鱼丸里还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美。鱼丸特别细嫩,轻轻一咬,入口即化,不像其他地方的鱼丸,需要很强的嚼动。

这样的鱼丸与同样细嫩的包心豆腐丸、滚粉豆腐丸一道烹煮,各自食材的鲜美,相得益彰, 许多食客尝了之后,都有相见恨晚的感觉。

在这家店里,沙县小吃的品种,只有你不知道的。没有他们做不到的。锅贴、烧麦、芋饺、南瓜饼、芋泥丸、板鸭、熏鸭,凤爪、鸭脖子、鸭胫、泥鳅粉干、牛肉粉…只要你能吃,这些沙县小吃绝对能满足你味蕾的需求。

为了外地游客,能找到家的味道,店里还引入了广东、闽南一带午茶、早茶的吃法,这一个个蒸笼里的美食,是否有家的感觉?

沙县小吃文化城一期的李记小吃店,二楼是可承接130人的包间。

三楼是可承接350人的宴会厅。沙县小吃和沙县地道菜品在这里完美结合, 足可以让你和家人、朋友满意而归。

没有见风雨,哪能见彩虹

沙县小吃文化城一期的李记小吃店,店老板名叫李贤锦,

今年41岁,有着23年的厨艺经验。

1999年,他开办了美味园饭店,水煮鱼、黄鳝煲是店里招牌菜。凭借沙县小吃对外的影响力,2004年,他实现了第一次转变, 将饭店变成了李记小吃,开办了第一家沙县小吃标准示范店。5年后,他再次转身,2009年成立了新食尚餐饮管理有限公司。

2010年5月,他 实现了他人生中最大的突破。新食尚(李记)小吃,代表沙县小吃作为福建风味美食的唯一代表入驻上海世博会中华美食街,向世界展示了福建特色风味美食,并摘得了多项荣誉。而在入驻世博会前,朋友、家人不断的质疑声,并没有阻碍他前进的步伐。他在非常艰难的情况下,圆满完成了近200天的世博之旅,收获的不仅仅是荣耀、朋友给予他的感动,收获更多的是自己观念上的改善。谈起那年的世博之旅,李贤锦依然感触很深。

世博会后,李记小吃更火了!很多食客冲着李记的品牌而来。食客们络绎不绝前来店里,百平方米不到的地方,常常爆满。如何转型升级,成了他的新目标。

无独有偶,今年初,一次机缘巧合,他盘下了沙县小吃城一期原天一美食的店面,成为沙县小吃集团旗下的第一家李记标准示范店。

一个“好”字,是继续努力前行

已经试营业一个多星期的沙县小吃文化城一期的李记小吃店,为什么还不进入正式营业阶段?李贤锦有自己的考虑,他说有了这家店,自己的压力更大了,这里的店面积大,小吃品种多,员工也多,但管理难度也增大了。如何做出最正宗、最地道的沙县小吃,让食客特别是外地的游客留下味蕾的记忆,就必须在厨师、食材、烹饪加工上做得更好!目前,店里小吃档口煮厨都聘请了有丰富经验的小吃制作能手担任,李贤锦还要征求更多食客意见,不断改进,做出最好的美味、美食!

我们期待着李记小吃一个又一个的惊喜!!!

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