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首页 > 文化旅游 > 美食文化 > 一味知春——如何用味觉留住春天?
一味知春——如何用味觉留住春天?时间:2018-11-22



三明人好吃

像米粿这样麻烦的食物

三明人也乐此不疲地在节假日中常备




春天的美好

一半给了春光

另一半则给了美食

万物生长

也涌现了许多专属春天的美味

而三明人总会在这个时节

摘下路边钻出的艾草加入米粿中

米粿变成绿绿粿

就是另一种让人春心荡漾的美味了

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绿绿粿的馅也有讲究

总是少不了笋这一味春鲜

爆香的五花肉馅很好地将各种素丁融合在一起



因为加入了艾草

所以皮会更加柔软几分

皮张得越薄越好

薄薄的皮吃起来还能有拉丝的效果


慢慢张开皮,便可把馅的美味通通接纳

收口时可得捏紧了

不然吃的时候很可能会漏得一手油



咬起来满口清新柔软,尽是春天的味道

脆嫩的春笋吸满肉汁

这味道便是你对大好春光最后的挽留机会



绿绿粿也有甜咸之争

有人爱那春笋的自然咸香

也有人爱豆粉的香浓甜美



因为味道不同

所以在包法上也会有所区分

甜的绿绿粿通常会包成圆形

这样的形状也适合将绿绿粿在隔夜后放进锅中煎热

那又是另一种美味了



包好的绿绿粿软糯不粘

散发着艾草的缕缕清香

豆粉的量得恰到好处

既不能太少

也不能因为太多而掩盖艾草的香味



春色正浓,立夏将至

这份纯粹自然的味道已经快要消逝

也许有一天

在工业化和城市化的侵蚀下

三明再也没有那些最懂三明味的本地人

那时的我们该去哪里吃到这样纯粹的春天的味道呢




且用舌尖铭记这一期一会

这份春之味,分享给懂的人

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