欢迎访问悠然三明智慧文旅公共服务平台!

选择城市
文化旅游
首页 > 文化旅游 > 美食文化 > 三明人的怀 旧早餐,从这里开始。
三明人的怀 旧早餐,从这里开始。时间:2018-11-22

 

经过城关的一元路,总会感叹老城区的生命力,三明人对生活的坚韧总能在此窥见一二。一边走一边感叹着时日变迁,抬起头,就看到了此行要去探索的目的地——红杏商场。1111.jpg

红杏商场的门面并不突出,唯有看到上了年纪的妇女、老人拎着大包小包的塑料袋进进出出,才能认出有个菜市场“混”在这里。这个市场和这里的人一样,低调实在。


也许这就是菜市场的魅力,宽容和谐,无论你贫穷或富裕,你都能随时融入这里,挑选你餐桌上的食材,创造出让家人露出笑颜的美味。


美好的一天,从这里开始


对于很多家庭主妇而言,一天的美好,从逛红杏商场开始。

而对许多老饕来说,美好的一天,从在红杏商场吃早餐开始。


日新月异的生活中,几乎没有什么东西是不变的。然而这些隐藏在菜市场的小摊子,几乎全靠回头客光顾,就将味道传承了下来。


1

还是孩子的时候,最高兴的就是听到妈妈说买了三星鱼丸回来煮汤。爱的是那油滋滋的肉馅泛着甜味,想到就欣喜若狂。


如今纵使已经长大成人,还是喜欢偶尔去三星鱼丸店里吃上一碗。


鱼丸表面偶有坑洼,并不规整,但比起机器制作的鱼丸多了一种难以复制的口感。咬下去微微Q弹,却不会难以嚼烂。


鱼丸皮能吃出鱼糜的味道,最爱的便是内馅的油汁迸出来的瞬间。用餐时耳边一直充斥着:“老板,来一碗大份鱼丸!”“煎包两个。”“一碗肉燕!”全是在这儿用餐多年的老街坊又来这儿用三星鱼丸开启自己新的一天。



除了堂食以外,懒得煮汤的时候买些回家就是一道极好的汤了。如今各个品牌包装精美的鱼丸这么多,最让人眷恋的还是扎根于童年记忆的三星鱼丸。



2

邓氏豆花这个摊子,老板娘从91年就开始经营了。60年代老板娘的爷爷就已经靠豆花养家,而这个祖业也跨越了时光洪流传承了下来。


一直认为三明的豆花是没有甜咸之争的,两种口味都有人喜爱。豆花开盖,还是热腾腾的,汤汁透着清亮。满是豆香的热气氤氲到空气中。


细细的砂糖在搅拌中慢慢地融化在温润的豆花里,豆花蹭过牙齿滑进喉咙,仿佛能让让人味蕾开出花来。


带蒜的酱油往豆花上一浇,又是另一番滋味——咸豆花。


三明的咸豆花没有别的城市那花样繁多的浇头,酱油中是浓厚的大蒜味,稍微点缀点辣味也不错。


越是简单的调味越是能够呈现实物的本味,透过酱油和蒜香,豆花的细腻豆香带着丝丝清甜本味还是被舌头捕捉到了。



3

爱吃烧麦又懒得跑去沙县的话,红杏商场的烧麦摊子真心是个好去处。边吃还能边看摊主现包烧麦,也不失为一种乐趣。


晶莹的皮包裹着顺滑的粉丝,这粉丝也是大有讲究的,一定得用地瓜粉丝才有那个味儿。


搭配的豆豉油不逊于沙县。肉丁穿梭于粉丝间,增鲜不少。

152943t5bkjelolnyh5egb.jpg.thumb.jpg


菜市场早餐的魅力就在于,每种食物从制作到烹制,用的什么材料,都会清清楚楚地展现在你的面前。




4

早上时分来到红杏商场,经常能看到土味扁食忙到没空理人的情景。


三明人爱吃馄饨,除了劲脆的沙县馄饨,土味扁食这种肉馅较为粗糙的馄饨也别有特色。


一个早餐都能看到摊子上负责包馄饨的人手没停的样子。


每个扁食大小都很实在,肉的分量很足。搭配的芝麻和芹菜使汤更加鲜美。


还有些烫口就迫不及待放进口中,外表的柔软与内在的肉馅充满反差又意外和谐,肉馅没有搅得又细又膨,粗糙却更有肉味。一碗馄饨急匆匆吃起来很快就见底了~


摊子上的麻球也小有名气,一个个圆滚滚撒满芝麻,酥脆的外皮,香甜软糯的内馅,表面的芝麻炸得爆口香,最爱的便是那种焦甜的滋味。



5

每个三明人都会有自己中意的熏味店。城关片区的人大多都更钟爱罗桂英。


年关将至,罗桂英的生意好上加好,人多到连站着选熏味的位置都没有。好在店员手法很快,客人再多都能淡定面对,绝对足称足两,不会算错数!


97年创办的罗桂英熏鸭,由老板娘罗桂英一手研制开发,从小摊到现在立足于三明,见证了时代的变化。如今网络发达,罗桂英熏鸭早已与时俱进,通过快递运往了在外生活的三明人的餐桌。


最多人买的熏鸭翅绝对是一等一的好味道,色泽浓郁有光泽,不仅皮香肉嫩,连骨头里都充满香味。


店铺不大,但卫生整洁,品种繁多。熏翅、熏腿、熏鸭、熏兔、板鸭、鸭脖子、鸭架……大老远就能闻到熏味勾人的香味,让人忍不住要吞口水。



穿过岁月的洪流,菜市场依然是那个模样。熙熙攘攘的人群永远没有安静下来的时刻,讨价还价的声音永远充斥在耳边。但是那股海鲜、肉类、烂菜叶混杂的味道,早已深深印刻在我们对于三明这座城市的记忆中。


菜市场中似乎有着寻之不尽的美食。这些食物市井、家常、朴素,就像是忙碌生活里,一个温柔的休止符。


邮箱:a0598@a0598.com 版权所有:悠然三明智慧文旅公共服务平台 闽ICP备05005705号-1
平台运营:福建云创集成科技服务有限公司
平台建设:三明市明网网络信息技术有限公司开发